鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材，营养丰富，价格低廉，南北方都有。今天的这道鸡蛋豆腐，又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故得名。这菜只需两个材料，就喷香喷香的。如果你不说，大家都不知道吃的是豆腐。你说是不是很有意思？
1.准备食材。
2.葱切成葱花，鸡蛋中加入适量盐，一小勺料酒，然后将鸡蛋打散成蛋液。
3.用筷子将豆腐块打成散块。
4.锅中少许油烧至7成热，下葱花爆出香味。
5.将豆腐入锅中，翻炒到水份蒸发。
6.撒一丢丢十三香粉和适量的鸡精，将豆腐炒成鸡刨的散状。
7.将鸡蛋液倒锅中。
8.用铲子翻炒均匀，成块，出锅。
9.装盘后用几片香菜叶装饰一下即可。
1. 豆腐宜用质地稍硬的北豆腐，内酯豆腐不适合做此道菜； 2. 一定要将豆腐中的水份炒走一部分，这样才能成块状； 3. 想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的！ 4.鸡蛋中加一点料酒能去腥，还能使炒出的鸡蛋松软。