小时候, 妈妈总给我做肉包子, 洋葱猪肉包、牛肉包啊神马的~ 长大以后, 慢慢爱上了素包子, 原因只有一个, 我怕胖……
1.取200g中筋面粉,倒入100g开水。
2.用筷子搅拌成棉絮状,放凉。
3.倒入剩下的200g面粉在冷却好的面(步骤2)盆的一边,倒入冷水在面粉上。
4.用筷子搅成棉絮状。
5.揉成面团。表面不光滑没关系,盖上盖子,醒发10分钟。
6.再次揉面后,面团基本都会光滑,如果还是不够光滑,可再次醒发,然后揉面,直到成为一个光滑的面团。
7.油倒入锅中,加热后放入打散的鸡蛋,翻炒。
8.基本凝结后,盛出,放量,待用。这个步骤的油比较多,这样调馅的时候就可以不放油,或者少放油了。
9.西葫芦对半切开,用勺子刮出瓜子,丢弃。
10.西葫芦擦丝,也可以切丝。推荐擦丝,比较方便快捷,适合懒人。
11.倒入盐,用筷子搅拌均匀。
12.用手轻轻攥出水,这一步的水不用挤出去太多,轻轻的就可以,留点汤汁更好吃。
13.葱、姜切末,倒入西葫芦丝里。
14.倒入蚝油、酱油搅拌均匀。
15.倒入炒好的鸡蛋,连油一起倒入。
16.搅拌均匀后,倒入香油调味。
17.取一半面团,搓成粗细均匀的长条。
18.用刀切成小块面团。
19.撒适量面粉在面团上,用手掌根部将面团压扁。
20.用擀面杖擀成比饺子皮大一些的薄皮。
21.包入多多的西葫芦鸡蛋馅。
22.像包饺子的手法,用左右两手的大拇指食指夹住饺子皮的边缘,两手同时向内使劲儿,捏成漂亮的饺子形状。
23.包好的包子,请参考。
24.蒸锅中放入足够的水,铺上屉布,均匀的把包子码齐。盖上锅盖,大火烧开,上气后15分钟就可出锅。
25.蒸好了的素包子,请品尝~
1、这里制作用的西葫芦是在市场买到农家种的那种老的西葫芦,如果没有,就用可以买到的西葫芦一样可以的~ 2、我家口味比较淡,请根据自家口味对盐进行调整。 3、这里的面粉与水的比例是2:1,只不过水一半是开水,一半是凉水,这样和出来的面皮特别筋道好吃。