1.准备材料。
2.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；小青菜洗净。
3.炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下。
4.放入平菇，倒入适量水、加盐烧开。
5.然后倒入鸡蛋液，再烧开即成。
6.很容易做的一道家常菜。 平菇鸡蛋汤完成了。
很简单的一道菜，由于加入了鸡蛋和鲜菇，所以汤的味道特别鲜美可口，也很清爽，营养也十分丰富。