我很少做茄子的，偶尔想起茄子绵软口感的时候，还是会犒劳一下自己，茄子味道做得好是非常下饭的。
1.准备材料 茄子
2.配料：葱、姜、蒜、辣椒
3.将茄子切成滚刀块
4.锅中放入适量油，加葱姜蒜爆香
5.放入茄子煸炒
6.放入调味料，加适量热水，小火焖煮10分钟起锅。
7.盛出装盘，撒上葱花就可以享用了
做好鱼香口味的菜关键是糖和醋还有豆瓣酱量的把握，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量；豆瓣酱不能放太多，不然会喧宾夺主的哦。