妈妈当在酒店会计的时候，和大厨学的，方便卫生又好吃\^O^/
1.在搅拌机的研磨杯里，放去过头的干辣椒。（如果没有研磨干磨功能的搅拌机，直接把辣椒用刀切碎也行，不要求多碎，后面用油浇上去效果一样。我之所以选择研磨是为了让辣椒的辣味充分溶于油里。）
2.拧好研磨杯刀片，注意不要超过研磨杯的上限。
3.选择干磨功能，10秒钟一次，断开再按，这样研磨五次。
4.这样就可以研磨出干辣椒碎了。
5.将辣辣椒碎装入准备装辣椒油的碗里。
6.在锅中放一碗油，烧到边沿有微微的起泡产生。（如果估计不好，那就往油里插一根筷子，筷子周围有小起泡）
7.将油倒入装有辣椒碎的碗里。（这里讲一下关于辣椒油的辣度，产生小气泡后，油在锅里加热的时间越长，浇在辣椒碎上出的辣椒油越辣）
8.静置一会，辣椒碎就会沉淀到底部，辣椒油就可以用啦(^_^)
9.我一般并不会把辣椒油单独装出来，放在碗里，放在调味架上，直接用就好。
辣椒油的辣度，和油的温度有关，油越热，浇出来的辣椒油越辣。所以喜欢吃辣的人，最好是油加热四分钟，等油全开再浇到辣椒碎上，喜欢吃微辣的辣椒油的话，油刚刚有气泡，就要出锅了。 辣椒可以祛除体内湿气，这也是四川人喜欢吃辣椒的原因。