上大学的时候，我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉，记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的，把蒜苔切小丁，放点小米椒或者干辣椒，出锅前撒上孜然，特别好吃的！学生时代的最爱，也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。饭馆里的孜然牛肉通常是油炸捞出的，我做的这个爆炒家常做法 未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
1.蒜苔切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用 （喜辣的可多放点辣椒或干辣椒）
2.牛肉切薄一些，用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时
3.锅里放油（比平时稍多一点点），油热下蒜苔翻炒
4.火不需太大，只需翻炒几下断生即可，加适量盐炒匀盛出（或者扒拉到锅的一边）
5.锅内留油下姜片炸一下，放入腌好的牛肉迅速翻炒
6.请保持大火，下蒜片，不断的翻炒，可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒，立刻闻到白酒的香气，滴几滴香油，快速翻炒大约十几秒就行了！不要炒久了牛肉就会老了
7.最后倒入蒜苔，撒上孜然，翻匀即可
8.成品图
9.成品图