鸡蛋饼干又称杏元饼干，有小时候的味道，那时零食不多，一吃就停不下来。非常的快手，用料也简单，只有糖，面粉，鸡蛋，这三种配料。低脂无油，又带有蛋香味，作为小零食非常的健康，也特别适合老人跟孩子吃。
1.三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
2.三分之一细砂糖加入蛋黄中用蛋抽打匀。
3.剩下三分之二细砂糖加入蛋清中打到硬性发泡。
4.蛋清糊跟蛋黄糊混合，用翻拌的手法，而且要快一些，避免消泡。
5.筛入面粉，翻拌均匀。
6.装入裱花袋。
7.这里我剩下另一半放入了黑芝麻，做了两个口味，没有黑芝麻的话不放就是原味哈。
8.挤入烤盘，每个饼干之间留一些位置，避免黏连。烤箱预热170℃，烤制10分钟。出炉放凉后密封保存。