抹茶酥皮泡芙

－ 准备食材 －

• 无盐黄油（酥皮） 70克
• 白糖（酥皮） 30克
• 低筋面粉（酥皮） 100克
• 纯牛奶（酥皮） 150克
• 鸡蛋（抹茶泡芙） 三个
• 牛奶（抹茶泡芙） 60g
• 水（抹茶泡芙） 60g
• 盐（抹茶泡芙） 1g
• 低筋面粉（抹茶泡芙） 181克
• 抹茶粉（抹茶泡芙） 一小勺
• 鸡蛋（抹茶泡芙） 3个
• 淡奶油（抹茶泡芙） 150克
• 白糖（抹茶泡芙） 20克
• 抹茶粉（抹茶泡芙） 适量

－ 步骤 －

• 1.70克黄油软化加入30克白糖拌匀加入100克低筋面粉拌成面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟

• 2.80克黄油加入30克白糖150克纯牛奶放入锅里小火煮开倒入110克低筋面粉快速拌匀关火倒入盆中

• 3.3个鸡蛋打散分三次加入拌好的面团中，每一次拌匀之后加入下一次，直到如图是尖尖角即可，注意鸡蛋大小不一样不够的在加

• 4.拌好的面糊放入裱花袋均匀挤在烤盘中，冷冻好的面团切成片用手按压一下盖在泡芙体上

• 5.烤箱提前预热5分钟180度中层20分钟即可，注意观察上色每个烤箱温度不一样时间也不是固定的，烤好的泡芙拿出来晾凉

• 6.150克淡奶油加入20克白糖打至丝滑有纹路，加入抹茶粉拌匀，也可以不加，从泡芙底部加入即可