火腿肠是多少人的最爱啊，泡面的伴侣、烤肠也离不开它。用料：新鲜瘦肉300g、羊肠衣适量、鸡蛋1个、糖粉20g、玉米淀粉30g、盐少量、姜粉少量、红曲粉少量、胡椒粉少量、玉米油适量、蚝油适量、生抽适量。
1.把羊肠衣用清水浸泡30分钟以上；
2.将新鲜瘦肉洗净切块放入料理机中搅碎；
3.一边搅拌一边慢慢加入鸡蛋、适量的糖粉、盐、淀粉、蚝油、生抽，使其充分入味；
4.将搅拌好的肉末装入灌肠器内；
5.把羊肠衣套入灌肠器的模具内；
6.开始灌肠啦，一边用灌肠器往肠衣里挤肉末进去，一边用手托住慢慢灌入，以免肠衣破裂；
7.一条长长的火腿肠就大功告成了，用绳分成理想中的长度，系好；
8.把系好的火腿肠放蒸锅上，冷水入锅，用最小火蒸到水开了以后再继续蒸20分钟。
9.既美味又简单的火腿肠就可以出炉了。
1、蒸煮的时候一定要用小火，因为羊肠衣比较薄，大火蒸煮容易破裂。 2、也可以适当放一点肥肉，这样口感会更好一点。 3、红曲粉可要可不要，红曲粉起到调色的作用，加了以后做出来的火腿肠是粉色的，不加做出来的火腿肠是白色的。 4、调味料的量需要自己把控，每个人对口味的追求不同，重口味的就多加，想吃清淡的就少加，要给小宝宝吃，那就不加或者只加一点点糖就好了。喜欢味道好一点的还可以加一点鸡精。因为自己做的，不管怎么样，绝对比外面买的好上非常多。