还没到螃蟹季，就用咸蛋黄代替蟹黄。营养丰富、咸鲜嫩滑的豆腐，老人小孩都爱吃。
1.准备好材料。（还有豆腐没入镜）
2.把豆腐切小块。
3.香菇泡开后切成小粒。
4.火腿切成细丁。
5.咸蛋黄切成细丁。
6.南瓜切成小块蒸熟。
7.把南瓜投入料理机，倒入2碗清水，打成南瓜汤。
8.炒锅里热油，倒入咸蛋黄不停翻炒，把大颗的颗粒稍微碾压一下。
9.倒入香菇粒，翻炒一下。
10.倒入火腿丁，翻炒一下。
11.倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
12.翻炒过程中要注意不要炒碎豆腐块，让每块豆腐裹上咸蛋黄。
13.倒入南瓜汤，大火烧开，加适量盐、生抽和黑胡椒碎调味。
14.美味的蟹黄豆腐南瓜羹。