四川人爱吃的家乡菜！
1.取半个卷心菜，切成合适大小，中间菜心部分切碎，确保不会影响口感
2.锅热后加适量油，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入处理好的卷心菜翻炒至均匀，加入适量水，转小火。
3.闷五分钟后，加入水淀粉，加鸡精、盐和糖，翻炒均匀，转大火收汁。这道郫县豆瓣酱炒卷心菜就完成了！
水淀粉的制作：水中加适量淀粉；因为豆瓣酱本身有盐分，所以盐可根据自身情况决定加或不加。