可可旋风蛋糕卷-正卷反卷都可以

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不用加奶油也很好吃的蛋糕卷

揪揪耳朵

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4个
• 植物油 50g
• 糖 蛋黄用 60g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 50g
• 糖 蛋白用 50g
• 可可粉 10g
• 热水 25g
• 盐 1g

－ 步骤 －

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  1.蛋白蛋黄分离 蛋白放入无水无油的盆中

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  2.蛋黄加糖 牛奶 油 盐 打发匀

• 3.筛入低粉 画z字 搅拌匀

• 4.浓稠状

• 5.可可粉和热水搅拌

• 6.吃浓稠的糊状 备用

• 7.蛋白打发到大粗泡加三分之一糖

• 8.继续打发到细腻状加剩余的一半糖

• 9.继续打发光滑细腻状加最后的糖

• 10.加一点柠檬汁去腥用

• 11.最后打至小尖勾即可

• 12.三分之一蛋白加入蛋黄糊中 用翻拌手法拌匀 不要消泡了

• 13.这样即可

• 14.再把面糊倒入剩余的蛋白中 翻拌手法拌匀

• 15.拌到这样的状态

• 16.分出70g拌好的蛋糕糊

• 17.取70g中的一部分和可可糊拌匀

• 18.再把拌匀的可可糊到回70g剩余的蛋糕糊中拌匀

• 19.原味 可可味 此时烤箱上下火165度预热10分钟

• 20.先把原味的蛋糕糊挤入烤盘中

• 21.铺平 震出气泡

• 22.再把可可糊挤入盘中

• 23.用干净的小手 插入蛋糕糊中 要插到底 画贪食蛇的方法 画 请看下图

• 24.一定要把手指插入底部

• 25.烤箱中层 165度烤25分钟

• 26.烤好后 震一下气泡 然后倒扣晾凉 再翻过来 白色朝下开始卷 借助擀面仗带着纸一起往前卷

• 27.卷好后 放入冰箱冷藏

• 28.切开看看，还算满意。