清香的青豆，香甜的玉米和鲜嫩的鱼肉非常搭,加上胡萝卜那让人食欲大增的颜色，这道菜口感奇妙,清新柔嫩。充满江南的淡雅之气,貌不惊人,却沁人心脾。爱江南,爱鱼米之乡。
1.龙利鱼在微化状态下切成丁放入碗中。
2.在鱼肉丁中调入1勺料酒、适量盐。
3.用手抓匀腌制10分钟。
4.把胡萝卜洗净去皮切成丁，葱洗净切段。
5.将青豆、甜玉米粒、胡萝卜丁入开水焯熟沥水捞出备用。
6.锅中倒入适量油烧至7成热，下葱段爆香，倒入腌制好的鱼肉丁大火翻炒至鱼肉变白。
7.倒入炒熟的蔬菜丁继续大火翻炒均匀。
8.最后放入适量盐和鸡精调味即可。
9.出锅装盘。
10.成品。
1、龙利鱼最好在微冻状态下切丁，这样切出的鱼肉不易碎。 2、在最后可以根据个人口味勾薄芡。