孩子从小就喜欢吃虾，可是直到他现在上了小学，虽喜欢吃虾，却不喜欢自己动手去皮。有时煮虾因为赚麻烦，他也吃不了几个，所以麻麻就投其所好，去皮后炒虾仁，这样就好多了，每次炒出来端上桌就给秒光了。 虾仁搭配了韭苔来炒制，做法非常的简单，只是用到了料酒和胡椒粉来腌制，保留了虾仁自身的清甜，味道非常鲜美。
1.鲜虾清洗干净，去壳，用牙签挑去背部和腹部的虾线，再次清洗沥水分，加入料酒、白胡椒粉和少量盐，腌制一会。
2.韭苔洗净切段，备用。
3.锅内油热后倒入虾仁。
4.翻炒均匀，炒至九分熟，盛出备用。
5.锅中有余油，倒入韭苔，翻炒1分钟。
6.放入虾仁，继续翻炒一会至虾仁熟透，撒适量盐拌匀，出锅即可。
7.成品图。
8.成品图。
炒虾仁时可以适当多倒入一点油，后面可用余油来炒韭苔。