夏季比较清爽的一道菜，每个夏天最家常。终于等到本地丝瓜上市，想到老爸牙口不好，又专门买了一刀眉毛肉做滑肉。特点就是嫩滑鲜爽，老少咸宜。
1.眉毛肉横切断肉纹理会更嫩，姜末、盐、少量生抽
2.蛋清，红苕淀粉，少量水，用手捏融化
3.不能过清，以挂浆流下痕迹不会马上消失为益。太清会糊汤，尽量干些
4.苕粉浆与肉拌匀，每片都要粘到。
5.锅开水下三片姜，小火，用手一片片展开肉片入沸水烫其苕浆凝结，千万不要搅动，下完肉片轻轻沸下就捞出。很嫩滑，其实粉多些会更滑
6.丝瓜切片，入捞完肉的汤汁煮熟，放点油、盐
7.最后将滑肉与丝瓜一起盛装。我家都是大胃捞菜王，满满一汤锅
8.每人盛上一碗
9.小心烫^-^
每个夏季，妈妈做给我，我做给孩儿，一代一代就这么长大了