1.猪皮洗干净,去除杂毛,加入冷水没过猪皮,加入少许的料酒和盐,煮开后撇去浮沫,小火煮2个小时,捞出肉皮,用笊篱过滤一下汤汁,待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。
2.取肉皮冻切碎
3.五花肉剁成肉糜以后加入所有调料,朝一个方向搅拌,一边搅拌一边倒入花椒水
4.拌好的肉馅
5.加入肉皮冻以后放冰箱冷藏
6.面粉一点一点加入清水,搅拌成絮状后揉成面团饧发半个小时,做成小剂子擀成面皮
7.取一个面皮,放入适量的馅料
8.包成小包子,不用收口
9.包好啦~
10.开水上锅,蒸12分钟即可
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