又嫩又白的椒麻芙蓉鸡片

18.1万人浏览 · 884人收藏

鸡胸肉白嫩，芦笋脆爽，还是治愈夏天食欲不正的椒麻口味，嗯～看着就流口水啦！ 家有健身党，冰箱长期屯鸡胸肉，尝试了各种花样，鸡胸肉三明治、嫩煎鸡胸肉，还有鸡胸肉北非蛋等等。不过吃来吃去，还是这款鸡胸肉料理最适合夏天。 阿妹家的鸡胸肉，没有又老又柴这一说，小伙伴们如果做出来不嫩，记得留言阿妹帮你解答是怎么回事哦～

Sharon阿呀

－ 准备食材 －

• 鸡胸肉1块 250g
• 芦笋 1把
• 蛋清 1个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 干辣椒 3根
• 花椒 1小把
• 葱花 适量
• 油 适量

－ 步骤 －

• 

  1.鸡胸肉洗净

• 

  2.用厨房纸吸干表面水分

• 3.鸡胸肉切片

• 4.用刀背或松肉锤将鸡胸肉拍成薄片

• 5.拍好的鸡胸肉片

• 6.鸡胸肉片加入蛋清，适量料酒、盐和淀粉抓匀，腌制20分钟

• 7.腌制鸡胸肉期间处理芦笋，芦笋洗净，刨去根部1/3的皮，锅中烧开水，放入少许油和盐，将芦笋焯熟盛出备用（芦笋图没拍555）

• 8.锅中加水，放入姜片和葱白烧开

• 9.转小火，放入鸡胸肉片，水再次沸腾时关火，将鸡胸肉片汆烫熟，盛出放在芦笋上（夹一小片试一下，熟了马上捞出）

• 10.将辣椒、花椒、葱花和少许盐洒在鸡胸肉上

• 11.开大火，锅中放入适量油烧热（稍微多一点）

• 12.将热油浇在上面做响油处理，一份又嫩又白的爽口椒麻芙蓉鸡胸肉片就做好啦

－ 小贴士 －