香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，受到各地人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。如果用砂锅小火慢炖的话，时间太长，还得看着火候，所以我这次用苏泊尔鲜呼吸压力锅来做这道菜，省时省力，特别方便！
1.准备好食材：鸡腿1只、香菇20朵、粉条100克、大葱2段、生姜3片、桂皮1块、八角2个；
2.鸡腿剁成小块备用；
3.干香菇用温水泡发；
4.粉条用温水泡发；
5.热锅凉油，油温达到六成热时加入大葱和生姜煸炒出香味；
6.加入鸡肉块翻炒至肉变色；
7.加入香菇、黄酒、生抽、老抽翻炒出香味关火；
8.将步骤7的食材全部倒入苏泊尔鲜呼吸压力锅内，加入桂皮和八角；
9.加入适量开水；
10.苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“快速脱骨肉”功能；
11.电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；
12.打开锅盖，放入泡发好的粉条，苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“开盖收汁”功能；
13.根据自己的口味加入适量食盐调味；
14.待汤汁收干即可出锅食用。
15.成品图
16.成品图竖图
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1.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。 2.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。