这是一煲非常适宜夏季的汤水,茵陈又名绵茵陈,还有更多其它的叫法。茵陈有一种凉凉的口感,就像薄荷也有一种清凉的口感,清热优胜于薄荷。有去湿清热的功效,预防流感,中暑,头痛等。鲫鱼性平,味甘,具有健脾,益气、利水、通乳之功效。这是一煲非常简单易做的汤水,分享给喜欢喝汤的朋友们。夏天来了,天气炎热,吃饭胃口小了,多喝清热滋养的汤水对身体好。夏天不适宜大补。
1.鲫鱼一条,一斤左右,也可以几条小鲫鱼。买回来清洗干净,里面的黑膜内脏也去除干净。
2.这是茵陈,这里是50克。药店有售,有些药店卖1.5元一两,有些卖2元,2.5元,最贵也就5元吧,看各个药店的价格。我家厨房灯光可能不够亮,抱歉不能照很清晰。
3.茵陈带有小许泥,用清水浸泡10分钟。
4.浸泡过后的茵陈轻轻捞浮在上面的,底下有泥,别太大力搞混。捞完后重复洗两遍即可。洗好的茵陈先放着待用。
5.在泡茵陈的时间,我们同时来处理鱼。鲫鱼两面切三刀。
6.往鲫鱼身抹少许盐和料酒。
7.全身抹一遍,腌制10分钟。关于鱼需不需要抹盐腌制,我也不是特别讲究。大家有更好的方法不防赐教。哈哈,我是这样的,要是家乡的鱼比较鲜,我就不腌制,但是外面大城市买的鱼,我不能判断够不够鲜美。就腌制下,主要怕腥。
8.热锅下油煎鲫鱼,水份煎的差不多时下几片姜。姜忘发图了。
9.小火煎至两面金黄
10.加入开水,开水可以在煎鱼的时候就烧好。这个开水1.5L的量。有时候我会多加一两碗。
11.开大火烧开
12.把汤和鱼转入瓦煲,也可以不转,直接煲。这时候把茵陈也加进汤里。
13.加入一勺料酒,盖好盖子小火三十分钟即可。
14.汤就煲好了,加一小勺盐调味。
15.成品
16.成品
17.成品
我不是很会写菜谱,也不会拍照。照片不好看,但汤如果您喜欢就好。 鱼一定要煎至两面金黄才好。 茵陈如果觉得一两不够味可以多加半两。 像我没什么写菜谱的人,感觉写个菜谱好不容易。哈哈哈,要好多时间 做个菜都比平时多花些时间。一个人拍照确实不是那么容易。 多谢那些经常发好菜谱的同学,你们真是好样的。