1.大虾去头，剪开背部，挑走肠泥，用厨房纸吸干水分。热油下锅，翻炒至虾背完全张开，出锅备用。
2.另起油锅爆香姜蒜蓉。
3.倒入之前炒过的虾，翻炒片刻，加入生抽和糖。
4.加少量水，盖盖煮1-2分钟。
5.西兰花放入开水中，加入少量盐、油，煮至变软，围着盘边先摆好。
6.虾捞出摆在西兰花中间，再浇上汤汁，西兰花也会吸收虾汁更美味。