大家都知道一般做烧茄子，茄子提前要过一遍油，而这个烧茄子的做法不用过油，也就是说只要用平时炒菜的油量便可，减少了油量，吃起来更健康，味道也不差哦。
1.茄子洗净切同等大小（用盐腌制2~3分钟左右，再用手把盐水抓干），青椒洗净切滚刀
2.长豆角洗净切同等长短，用水焊一遍，再用油爆炒一下加盐拌匀盛出待用
3.锅内加油烧热（油不用太多），下青椒加盐炒至一定程度，加入茄子一起翻炒至成熟，再下入炒好的长豆角蒜末炒匀，最后加入一点味精伴匀即可
4.成品图，根据自己的爱好我还加了一点老抽酱油
茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样炒的茄子不会变黑，而且也没那么吸油了，颜色也好看，最重要的是更能入味