第一次做这个腌黄瓜,应该还是10年前,好像是cctv一个美食栏目里看到的,然后就学着做了,送给邻居们品尝后都喜欢的不得了,于是一发不可收拾的做了一次又一次。 再次做,已经是10年后的今天了,美食网友@一笑念春风 分享的方子,依据自己的口味加以调整了一下,然后又被邻居都抢光了
1.爽口、清脆、微酸微甜微辣,无论是伴米饭还是配白粥,都可以很好的刺激味蕾。尤其是这炎热的夏天,不需要站在炉火边大汗淋漓的炒着菜,一小碗暴腌黄瓜就可以吃光二碗米饭了
2.5斤黄瓜清洗干净
3.切成条,去瓤
4.30g盐撒入,并拌匀,腌6小时
5.六月鲜特级酱油、欣和的原浆米醋,冰糖。没打广告,我家一直用这二种酱油和米醋,习惯而已
6.蒜去皮,小米椒去籽,我家不吃辣,所以就为了好看,你如果喜欢辣,可以多放辣椒哦
7.蒜切片,你可以拍碎,那样蒜味更浓也更辣;辣椒切片
8.腌好的黄瓜倒掉汁,我是自己挤干汁的,加入切好的蒜和红椒
9.加入250g酱油,250ml米醋,100g冰糖,拌起来,腌1小时
10.腌好的黄瓜,挤干汁,汁再倒入锅中大火煮开,剩下1/2汁时关火,晾凉,再倒入黄瓜中继续腌1-2小时。 然后再重复煮一次汁
11.第三次煮汁,直到浓稠为止,晾凉后倒入黄瓜中,巨好吃的黄瓜就腌好了
12.腌好的黄瓜装入密封的容器中保存,随吃随取。我因为送朋友,就一次性保鲜盒打包了
13.腌好的黄瓜基本能成透明状了,真的是很爽脆的呢!吃在嘴里那种妙不可言,谁吃谁知道哦!
14.产品图看一看
经过四次的腌制,黄瓜已经爽脆的不行不行的了;黄瓜与醋的碰撞,加之冰糖的点缀,是这个佐餐小菜,亮点。 蒜可以剁碎放在里面,不过吃后嘴里会有很浓郁的蒜味哟