软欧是当下流行的一道健康面包。 我理解的软欧包是甜面包和欧包之间的过渡产品，比咱们常吃的甜面包更少的糖和油，相对健康一点；比传统的硬欧包更柔软的口感，更适合国人的饮食习惯。简单说来是欧包的外形，软包的内在。
1.根据配方说明，提前一晚制作：烫种及液种，装入保鲜袋里，室温下放一小时后进冷藏室一晚上。
2.第二天取出加入主面团材料进行揉挫20分钟左右，加入桔皮丁继续搅拌10分钟。
3.揉好的状态
4.之后揉团发酵至2倍大，约1.5小时（根据气温条件
5.面团较湿，因此取面团时，先在手上拍点干粉
6.取出排气，如叠被子样叠好，静置30分钟
7.分两份，再次静置30分钟
8.取一份拍扁，卷成梭子到
9.再次发至两倍大，撤粉划刀
10.烤箱提前预热，上火170度，下火150度，中层烤25分钟左右
11.成品
12.切开看看
烫种及液种必须冷藏一晚上，这是软欧有嚼劲的关键， 一份为200克，如要做多点根据比例添加材料就可以了。 还可以加入抹茶，巧克力，味道就更丰富了。