【酱黄瓜】夏天必备的一道开胃小酱菜,虽然其貌不扬,但是吃过的人几乎都会爱上,绝对是饭桌上的最佳搭档~
1.黄瓜7-8根吧,看着多实际上晒完就很少了
2.花椒、大蒜、生姜、干辣椒、白糖
3.黄瓜洗净切成条,撒盐腌制大半天,腌出多余的水分
4.把腌好的黄瓜攥出多余的水,晒个一天左右
5.晒成这样干一些的样子就好了,(哈哈,请忽略年糕尴尬期的长相.....)
6.大概700多毫升的酱油烧热,放适量的糖,烧开就可以了
7.把干辣椒剪成段,油热后把花椒和辣椒炒香
8.生姜切片,大蒜拍扁就可以了
9.准备一个干净不油无水的密封罐或者密封饭盒,晒干的黄瓜放进去
10.把大蒜生姜和炸好的花椒辣椒油倒进去
11.等酱油完全晾凉后倒进去,没过黄瓜就可以了
12.最后倒一点高度白酒就可以了,密封好放冰箱冷藏保存,两天后就可以吃了
13.清晨一碗白粥,再配上酱黄瓜,完美~
1.所有过程不要沾生水,这样保存的时间会久点~ 2.酱油就是普通的酱油就可以,不是生抽也不是老抽~ 3.冷藏保存,吃的时候用无油无水的筷子夹~ 4.吃完了就重新泡新的,如果是短时间吃完了是可以再晒黄瓜干放进去泡的~ 5.白酒是为了杀菌的,放一小勺就可以了,不用太多~