我是个行动的矮子。说给我宝宝做馒头说了一个星期了,今天才动手(´・Д・)」
1.之前的步骤没想起来拍。紫薯去皮上锅蒸,蒸好趁热压成糊状,过筛。我今天没有过筛,懒。过筛后口感之类的都会好很多。蒸紫薯的时候把酵母用温水泡上。我用的自己发的酵头,所以不知道酵母要用多少。 紫薯处理好把紫薯和面粉混合,倒入酵母,适量水揉面
2.面揉好,醒10分钟,分剂子。
3.打点手粉剂子揉好用擀面杖擀成圆形
4.刀一切二。
5.像这样叠起来,上面一层从中间开始放。
6.卷起来。
7.继续卷,把上面一份也卷进去。
8.卷好后的样子
9.调整一下。
10.今天做的正好10个量。做好用湿润的蒸笼布盖好,醒发到体积增长了一倍就可以下锅了,20多度室温的话大概是40-60分钟差不多了。这个要看室温。 醒好上锅蒸15分钟,中间不要不要不要掀锅盖看。
11.不让馒头沾到水,就在下面垫上蒸笼布,好使。出锅了^_^。
12.诶,没有过筛,感觉蒸出来有点怪。凑合吃吧。
若是想要好看口感更好,紫薯一定要过筛。过筛,过筛!