虾皮素有'钙的仓库'之称，营养极为丰富，含有丰富的钾、碘、铁、磷等元素及维生素等成分，且松软易消化，对健康极为有益。但是晚上吃虾皮容易增加尿路结石和骨质疏松，所以尽量于中午食用。
1.韭菜洗净切段备用
2.锅中热油，倒入韭菜，炒至断生
3.锅中倒入虾皮，翻炒片刻
4.锅中倒入适量盐，翻炒均匀
5.出锅，开吃啦！
1. 虾皮越干爽的越好，不能太潮，否则虾皮难以保存。 2. 韭菜不宜隔夜食用，晚上也不宜吃虾皮，尽量中午吃完。