粉葛蒸扣肉，这个菜算是两广地区最常见的菜吧，跟芋头蒸扣肉一样，瘦肉部分甘香可口，肥肉部分入口溶化，夹以粉葛同吃，更能中和肥腻。
1.把五花肉和葱姜，香叶一起放入冷水中煮十分钟左右，用筷子戳进肉里，能轻松戳进就行了；
2.准备好调料，粉葛去皮后切成一厘米的片；
3.把肉晾凉后，用厨房纸吸干表面的水，用叉子在肉皮表面戳些小洞；
4.在肉皮表面刷上一层蜂蜜；
5.锅内放入适量油，把肉皮朝下，放进去炸至肉皮金黄，炸好后捞出晾凉；
6.晾凉后切片，每块肉切成一厘米厚左右；
7.找一个盆，把南乳和料酒倒下，倒入白糖，酱油，搅碎南乳，搅拌均匀；
8.粉葛去皮后切成一厘米的片，把切好片的粉葛每一片都均匀的沾上南乳汁；
9.找一个深点的大碗，一片粉葛一片五花肉排好，肉皮朝下，排好后把刚才的南乳汁倒在面上；
10.放入锅中大火蒸一个小时左右即可；
11.蒸好后找个碟把肉反扣斤碟里即可。
1、这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。粉葛要挑选纤维性不强，食不留渣的粉葛。2、没有南乳用腐乳(红)代替。