这个方方子的灵感, 来自原麦山丘的荔枝玫瑰软欧! 吃过一次便念念不忘! 凭着记忆中的味道, 做了这款土司。 大概是目前为止, 我吃过的最软最好吃的土司了! 说实话, 方子我是准备藏着压箱底的! 但是, 很多女人撒娇撒泼地跟我要, 还是发了吧( ̄▼ ̄) 方子的量可做540克土司,如果你用450克的盒子,还会多出两个小面团用来做小餐包,一起进炉烤,20分钟左右就能先拿出来。
1.除黄油,荔枝干所有材料混合,搅拌至扩展阶段,再加入黄油揉至完全扩展阶段,加入荔枝干揉匀。
2.盖保鲜膜室温发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
3.将发酵好的面团取出,轻拍排气。分出三个面团,每个约160克,滚圆静置10分钟。
4.取一个面团,擀成橄榄型。
5.翻面后卷起,约1.5圈。依次做好再静置10分钟。
6.取一个面团竖直放,擀成长条形卷起,约2.5圈,放入模具。
7.依次做好,35度发酵45分钟左右至模具9分满。
8.送入预热好的烤箱,170度30分钟。出炉后立即脱模。
根据自己烤箱和模具调整烘烤时间和温度。