1.准备食材
2.鸡翅冷水下锅,放入葱段 姜片加入15ml黄酒.
3.煮沸后撇去浮沫,再煮10分钟左右.
4.煮好鸡翅放入冰水中冷却.
5.煮鸡翅的水滤出150-180ml,加入红枣 冰糖 黄芪 桂皮 八角煮5分钟闻到香味即可.加入糖 盐搅拌均匀.
6.找个密封性好的玻璃瓶或保鲜盒用开水烫一下沥干水份.将过完冷河的鸡翅放入玻璃瓶中倒入200g黄酒 和150g 第5️⃣步的高湯蓋好蓋子,輕輕搖勻.放入冰箱冷藏6-24小时就可以吃了.放冰箱冷藏保存4天内要吃完.
我用的weck玻璃瓶容量800ml. 這個份量湯汁剛剛好裝滿. 如果做份量大的話酒和湯汁比例1.5:1 (喜歡酒味濃2:1） 我個人喜歡淡淡酒香 有酒香但又不會過於濃.