龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。 龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。 龙利鱼只有中间一根鱼刺，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，特别适合清蒸。
1.我用的是龙利鱼柳，解冻，洗净后用厨房纸擦干水分。
2.加几滴料酒，不要太多，否则会遮盖鱼的鲜味。
3.挤几滴柠檬汁。
4.加姜丝腌制半个小时。
5.小香葱用牙签劈成细丝。
6.小香葱刚劈好就有自然的弯度。
7.放在冷水里浸一下，弯度更明显。
8.红椒切圈。
9.锅内做开水。
10.把盘子里铺上姜片和葱段。
11.把鱼柳摆在盘内，水开后上锅蒸。
12.八分钟就熟了。
13.倒出蒸出的鱼汤。
14.把葱丝和红椒圈摆在鱼身上，漂亮的颜色会给你的菜增加不少颜值呢。
15.加蒸鱼豉油。
16.炒锅烧热，倒入少许橄榄油。
17.油热后关火。
18.倒在鱼身上。只听刺啦一声，香味扑鼻而来。
19.做法特别简单，新手都可以做出大厨的赶脚。
20.看看，是不是很有颜值。
21.放大看看，雪白的鱼肉，碧绿的小葱，鲜红的辣椒圈，光看颜色就让人垂涎三尺。
22.咬一口鱼肉吧，鲜嫩无比啊。快做来试试，肯定能收获家人瞪出的眼珠子。
不要加太多的料酒，会遮盖鱼的鲜味。 我用的鱼柳，蒸的八分钟，如果蒸整条鱼可增加两分钟。