夏天来了，你还在吃凉拌黄瓜吗？换一个口味吧，手撕凉拌茄子。 撕着吃，拌着吃，就这么简单。
1.准备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等；
2.茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟；
3.利用蒸茄子的时间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好；
4.蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状；
5.热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起炒热；
6.把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可；
1.茄子挑选要能的； 2.茄子蒸熟即可，不要蒸烂； 3.胡萝卜、辣椒不需要炒，拌均一起吃，口感更好。