1.选用65克以上的大鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋黄打散，加入油搅拌均匀。
2.再加入牛奶，使其乳化均匀，可以多搅拌一会儿。
3.筛入低筋面粉与抹茶粉（粉类一定要过筛，不能偷懒）
4.划Z字型，搅拌无干粉顺滑状态，不要过度搅拌。
5.蛋清内滴入少许柠檬汁或者白醋，先用电动打蛋器打出鱼眼泡，再分三次加入糖粉，最后提起打蛋头呈小尖角干性状态也可。
6.将打好的蛋白霜1/3量放入蛋黄液内翻拌均匀，切记不要画圈圈。
7.将第6步的液体倒回到剩下的2/3蛋白霜内，再次翻拌均匀。
8.手法轻而快地翻拌，不要画圈圈，拌至全部融合。
9.翻拌好的面糊倒入6寸模具内，先倒一半，再放入蔓越莓干。
10.再将剩下的一半面糊倒入，双手提起模具正上方摔几下。
11.放入烤箱倒数第二层，140度上下火50分钟，这是正在烘烤的蛋糕。
12.蛋糕烤好后立刻拿出来，震两下立刻倒扣放凉，要彻底放凉后才能脱模。
13.抹茶清香、蔓越莓酸甜。
14.很好吃。
每个烤箱的脾气不一样，根据自家的烤箱而调节温度。 没有蔓越莓干可不用。 选用冷藏65克以上的鸡蛋，如果是土鸡蛋可以用三个。