猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为'美容食品'和'类似于熊掌的美味佳肴'。
1.将刷洗干净的整猪蹄从中间纵向劈开，再横向切成均匀的大块，注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡3小时以上。
2.将猪蹄块放入一锅凉水中，加热至水沸腾约煮10分钟。
3.等血水全部析出，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。
4.将猪蹄块倒入高压锅内中，加入所有佐料。
5.倒入调料和泡好的花生。
6.加2碗温水，稍稍没过猪蹄。
7.把内胆放到高压锅中，盖上锅盖，旋紧。设置“美食烩”功能键45分钟。按开始键。程序结束后有提示音。可以手动排气，等红色浮子落下后可开盖。
8.猪蹄软烂、花生浓香。即使是牙口不好的老人也可以轻松咬动。
1、花生补血，猪手含大量的胶质，两者合一，绝对是美容极品。 2、使用具有高压锅烹饪花生、豆类等，可以保持完整的形状不碎不烂，入口却十分绵软入味。