在家里如何健康吃火锅？

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营养专家建议，多选择蔬菜及豆制品，肉类勿过量，内脏少吃，高尿酸、痛风、高脂血症等代谢性疾病患者要尽量避免吃火锅，调味料不要太咸/太辣/太油，饮酒也要适量。

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－ 准备食材 －

• 醋、葱、
• 姜、蒜调配的调料代替

－ 步骤 －

• 1.吃火锅放食物的正确顺序：从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和薯类。这是因为土豆和薯类中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和薯类中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害；另一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和薯类中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。

• 2.此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和薯类中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因此，用土豆和薯类代替传统主食，能让身体得到更多营养。

• 3.除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。