老北京打卤面制作讲究，卤色红润，营养丰富，鲜香诱人。 百度了一下，打卤面竟然有太多种做法，各有不同，各具特色。不知道哪个才是正宗。不管怎样，好吃才是硬道理！这个打卤面做法不知道是否正宗，但我知道每次做打卤面时，同等量的面条这样做吃的最多，每次都是三光：面光，卤光，菜光光！
1.准备好所有食材。
2.鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。
3.鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。
4.干黄酱用水调开，过滤渣子，只留酱汁。鸡蛋打散成蛋液。
5.准备面条。
6.炒锅烧热放油，下入葱蒜煸香。
7.接着放入鸡肉丁煸炒。
8.放入鲜蘑翻炒均匀。
9.下入木耳黄花翻炒。
10.加入适量清水，盖盖烧开。
11.锅坐水烧开，煮熟面条。捞出放入凉开水盆内。
12.加入水淀粉适量。
13.倒入蛋液，关火，让热气焖熟。
14.五分钟之后，用手勺推匀。
15.加入青红椒碎，淋香油出锅，浇在面条上就可以开吃了。
16.撰写制作步骤
17.撰写制作步骤
18.撰写制作步骤
鸡肉可以换成猪肉哦！我家不吃猪肉，所以用了鸡肉。