最初吃到这道菜的时候，真的被她美丽的外表惊艳到了，一丝丝的金线不知道怎么做出来的，后来问过厨师才知道是土豆切细细的丝油炸而成。金黄酥脆的外皮裹着鲜嫩滑爽的虾仁，一口咬下去，层次分明，外皮酥脆，虾仁滑爽，真是好特别的味道！这道菜最为节日菜、宴客菜都是非常棒的。
1.准备材料。
2.土豆去皮，擦成细丝，洗去淀粉，泡在水里。
3.青虾洗净，，剪去虾须，去掉虾头，开背去掉纱线。
4.剥去虾壳，（保留最后一段虾壳）。
5.用厨房纸巾吸掉水分。
6.放碗内，加入盐，胡椒粉，葱姜碎抓匀。
7.土豆丝控干水分，加入适量盐拌匀，用土豆丝包裹住虾，捏成球状。
8.全部做好。
9.锅倒油，炸熟捞出，摆盘即可。
10.成品。
11.成品。
12.成品。
13.成品。
下锅炸制时用筷子夹住定型后再松开，不然会松散。