近年西方流行奇亞籽 (Chia seeds)，这种古老的种籽很早以前就被古阿茲特克人当作主食，因为它富含大量养分，让人充满能量，「Chia」一词在古代就被解释为力量奇亞籽低热量，富含纤维、鈣、植物抗氧化剂，蛋白质，Omega-3、降低坏胆固醇，能稳定血糖，预防及改善糖尿病，把西米换成营养丰富的奇亚籽，楊枝甘露的香滑來自乳制品，鲜奶乳脂较高，淡奶(奶水)太多添加剂，选了巿售天然成份最高的鲜牛奶。把不同颜色的芒果泥、椰浆，奇亞籽分层放入玻璃杯里很漂亮
1.材料
2.准备食材，芒果洗干净，横竖起来，靠近核中心切开，愈接近果核愈好，在果肉上划格子，不要切断，从边缘削下果肉。果核去皮，先垂直切入，再橫切，保留 1/3 芒果肉做装饰，2/3 打芒果泥 葡萄柚洗净，横划一刀，不要切到果肉，用大拇指沿著葡萄柚将皮肉分开，掰开柚子，撕下果肉
3.小锅中，牛奶混合椰浆，搅拌均勻，加入少许盐，提引椰浆的味道，煮至沸，离火，放凉备用。
4.小锅中，冰糖加入清水，煮至冰糖完全溶化，放凉备用。
5.奇亚籽放入大碗中，不用清洗，加入一半椰浆和一半糖水，浸泡 5 ~ 10 分钟至果冻状。
6.奇亞籽放入大碗中，不用清洗，加入一半椰浆和一半糖水，浸泡 5 ~ 10 分钟至果冻状
7.2/3 芒果泥加入余下糖水，加入椰浆，拌均，也可保留少許芒果泥， 装盘时制造颜色层次。
8.材料可全部混合或分层摆放。摆放次序可依個人喜好，自由发挥。我的次序：奇亞籽 > 芒果泥 > 柚子肉 > 奇亞籽 > 芒果椰奶 > 芒果肉 做好可即吃，或放入冰箱冷藏至冰涼
* 杨枝甘露是冷藏甜品，买回来的牛奶和椰浆最好先煮沸消毒，否則容易吃坏肚子 *用鮮奶作基底，香滑度不及有化学添加剂旳淡奶，基底材料的比例和种类可自己调配。 奇亞籽可以干吃吗？一定要泡水吗？ * 奇亞籽可干吃。但奇亞子在泡水後，会产生种子发芽效应，让酵素抑制剂防止種子发芽的酵素减少，更容易被人体吸收，此外种籽中的养份转换成氨基酸等营养素，泡水后吃可吸收到更多营养，因此浸泡後吃最常被推荐。 小心混淆「奇亞籽」、「兰香子」及「山粉圆|