酸菜鱼

－ 准备食材 －

• 黑鱼 一条（二斤四两）
• 酸菜 250g
• 干辣椒 八只
• 花椒 两小勺
• 蒜 三瓣
• 姜 一小块
• 蛋清 一个
• 料酒 一勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 一小勺
• 淀粉 三小勺
• 葱 一小段
• 绿葱圈 适量

－ 步骤 －

• 1.鱼清洗干净去头去尾片成薄片，加入盐，料酒，蛋清，淀粉，白胡椒粉腌制十分钟

• 2.准备好配料，葱姜蒜片蒜末，干辣椒

• 3.泡椒切段

• 4.酸菜已经挤干水分

• 5.鱼头鱼骨用油和料酒煎过后加水炖成奶白色，鱼骨捞出，汤备用

• 6.把油锅烧热加入生姜蒜片，大葱泡椒爆炒一会儿加入酸菜炒出香味，倒入之前炖好的鱼汤

• 7.把酸菜捞出盛入盘中，加入腌制好的鱼片，煮两分钟盛出

• 8.花椒用小火慢炒至用手就能捏碎，注意要小火哦！然后放到捣碎罐捣成碎末

• 9.盛出的酸菜鱼加入蒜末，葱末，花椒末，锅里的油烧热加入干辣椒浇到鱼上面

• 10.成品出来啦！完全不输饭店哦！

－ 小贴士 －