黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂；藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
1.先将黑木耳用水泡开，把胡萝卜、莲藕洗干净后切片，青豆切成丝条状，大蒜拍碎；
2.把胡萝卜、莲藕冷水入锅，中火烧开，煮的过程中加入少量油和少许盐（可使食材颜色更亮光一些）；
3.待水烧开后把青豆和黑木耳倒入锅内，煮30秒左右
4.把所有食材捞出沥干水；
5.把大蒜放入锅内，炒香，待蒜味扑鼻而来就把所有食材倒入锅内大火翻炒，放入适量的盐，即可出锅了。
1、根据个人喜好，建议不要翻炒太久，黑木耳泡开后炒太久容易烂； 2、洗莲藕的时候一定要切开后再用水冲洗一遍，因为莲藕小孔里面有很多泥巴。