一直都在卷蛋糕卷，换个新花样吧～卷个饼干卷，香酥的全麦饼干里卷着酥脆的开心果碎和嚼着咔哧咔哧响的砂糖，很美味～
1.开心果去壳，然后切碎
2.16g黄油隔水融化，取8g和开心果还有砂糖拌匀，剩下的8g留着备用
3.60g黄油室温软化，分两次加入细砂糖打发到黄油发白
4.分三次加入鸡蛋液，每一次都要将蛋液与黄油打发均匀，以免油水分离
5.打发好的黄油蓬松，呈羽毛状
6.过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉，因为全麦粉有麦麸皮，因此最后面粉筛内会留一些，也将麦麸倒入，一起混合用刮刀切拌均匀
7.面粉的吸水能力不同，因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度，如果干了可以适当加一点牛奶混合面团，直到面团表面光滑偏柔软即可，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟
8.取出冷藏好的面团，面板上放上一张油纸，把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形（厚2mm）切去多余的边
9.然后刷上做夹馅时剩余的黄油
10.均匀铺上开心果夹馅
11.包着油纸卷起来，一边卷一边抽出卷进去的油纸，然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟（或者冷藏一夜）
12.取出面团切成1cm厚的片，烤箱预热180度，上下火，烤20-25分钟
13.出炉放凉吃会很酥脆
烤饼干时要根据自己家烤箱温度，烤熟并且饼干边微微发黄即可