又到了周末，因此早餐和午餐就合并在一起了，来一个中西结合的早午餐Brunch 昨日的烤鸡还剩下一半，撕成丝，外加鸡蛋煎茄子卷上刚烙好的葱油饼里，搭配上西红柿汤，吃得特别舒服。还有橙汁和葡萄酒，餐后咖啡小甜点，慢慢地享用这周末的好时光。 材料： 葱油饼：面粉300克、盐3克、热水200克、葱油酥40克 鸡蛋煎茄子：鸡蛋1个、茄子1个、面粉2汤匙、盐和胡椒粉少许 西红柿汤：西红柿2个、洋葱半个、青蒜10克、毛豆粒50克、番茄膏1茶匙、盐、淀粉和胡椒粉少许
1.面粉300克加盐3克拌匀，倒入80度左右的热水200克和成光滑的面团，然后饧面30-1小时。
2.饧面的时间准备葱油酥。 锅里放入大葱1节、花椒20粒、大料1个和30克油，用小火慢慢地将香料炸焦，然后浇到20克的面粉和1克的盐中拌匀，葱油酥就做好了。
3.将饧好的面团搓成长条分成小面剂。
4.将小面剂擀开，刷上油酥。
5.卷起来，再擀开，再卷起，按扁，依次做好全部，饧30分钟。
6.饧葱油饼坯的时间，准备卷饼和汤的材料 茄子切厚片，撒点盐；烤鸡去骨撕成丝；西红柿、洋葱、青蒜切好，毛豆粒和番茄膏备好。
7.茄子片两面粘上面粉，再裹上蛋液。
8.放到油锅里煎炸到两面金黄。
9.鸡蛋煎茄子装盘。 鸡蛋煎茄子材料：鸡蛋1个、茄子1个、面粉2汤匙、盐和胡椒粉少许
10.将饧好的饼坯擀成圆片。
11.锅里不放油，用小火烙到两面微黄。
12.烙饼装盘。 葱油饼材料：面粉300克、盐3克、热水200克、葱油酥40克
13.烙饼的时间可以来做汤，将西红柿和洋葱下锅炒软，加入番茄膏，炒匀。
14.加水煮开，将毛豆下锅，水再开，加盐、糖和胡椒粉调味，勾点薄芡汁，撒上青蒜碎起锅。
15.西红柿汤装碗。 西红柿汤材料：西红柿2个、洋葱半个、青蒜10克、毛豆粒50克、番茄膏1茶匙、盐、淀粉和胡椒粉少许
16.半只烤鸡撕成丝上桌。
17.取一张饼，放上两片鸡蛋煎茄子，一些鸡丝，挤上番茄酱和沙拉酱，卷起来吃。 还有西红柿汤配着，慢慢地吃慢慢地喝……
18.茄子鸡肉卷饼套餐： 葱油饼、鸡蛋煎茄子、烤鸡、西红柿汤，还有橙汁和葡萄酒
可以卷一切你爱吃的。 不做葱油饼，做春饼也是不错的。 面团一定要饧透才会柔韧好吃。