做生嗜鸡一般用砂锅或者铸铁锅。正宗的生嗜鸡是不放小葱的，我是偶然尝试了一下，没想到有一种葱香，非常好吃。
1.把小葱，洋葱，大蒜，姜事先洗净切好。
2.鸡块事先泡一下血水，洗净控干后用料酒，生抽，老抽，盐，耗油，白糖，胡椒面，一勺淀粉腌制半个小时或更久，放冰箱里腌一晚上更好。
3.多余的腌汁弃去，腌好的三黄鸡放在煎锅里煎成七成熟。
4.在煎鸡块的同时把铸铁锅锅底刷一层油，再依次铺上姜片，蒜片，香葱，洋葱。烧热。
5.把煎成七成熟的鸡块放在葱上，这道菜不用放水，锅底铺的蔬菜使鸡不会糊底。如果有米酒的话这时候可以倒一点。
6.盖上锅盖转小火焖10分钟。
7.可以吃啦，闻着就香。
做这道菜别选老鸡，要选嫩鸡，块儿切小一点，容易入味。