➤ 虾有很多简单又好吃的做法。原汁原味的虾是白灼，虾香最浓的是油炸，连那炸脆了的虾头都可以单独做个小菜，又或者是与白粥一起熬煮成最浓郁的鲜虾粥。只有一件事是一定要记住的，那就是无论做什么虾，虾线一定要挑。因为虾线是虾的消化道，这里面有很多对人体有害的毒素，所以必须去除。 ➤ 我是很中意快手菜的。工作忙时间紧，希望短时间内做出美味可口的菜肴，这是大部分人很朴素的要求。特别是当有朋友来访，希望又快又好的做出两个拿手菜来，那么选择做虾就一定没错。虽然做虾一点也不难，但餐桌上只要有虾，这桌菜看上去就会有高级感，显得主人很会做菜又不失品位。这道吸收了豆瓣酱鲜味的干烧大虾既简单又家常，很适合朋友来了小露一手。
1.姜、蒜切末，葱切葱花，虾去虾须
2.用剪刀剪开虾背
3.用牙签挑出虾线
4.锅中热油，将虾倒入锅中，中火将虾炒干至出虾油，夹出备用
5.锅中留虾油，倒入葱花、姜末、蒜末 中火将葱花和姜末、蒜末炒出香味
6.接着锅中倒入豆瓣酱 中火炒至豆瓣酱出红油
7.锅中倒入炒过的虾，翻炒均匀 接着锅中倒入料酒、糖，翻炒均匀
8.倒入热水没过食材，大火煮至沸腾
9.转小火，继续煮10分钟
10.倒入水淀粉勾芡
11.待汁水收至浓稠
12.撒上葱花，出锅啦！
1. 虾一定要挑去虾线才能食用。 2. 豆瓣酱本身比较咸，口味不重的朋友不用额外加盐。