1.排骨清洗干净滤水，放入少许盐（最后炒要放椒盐，这里盐少许就好），白糖，生抽，花雕酒。
2.用手抓揉，使其入味。抓匀后，再撒入一勺面粉（排骨上稍微沾一点就好，不需要整块排骨糊起来）。
3.洗净葱，蒜，青椒。
4.分别切成小粒备用。
5.锅里放油，小火慢慢炸排骨。
6.炸到微微发黄捞出，已经熟了，放置2、3分钟。
7.火开大，放入排骨复炸，用漏勺翻动防止炸焦。颜色变深立马捞出。
8.将炸过的油倒出，锅里放入蒜末，青椒炒出香味。
9.放入排骨翻炒，调入椒盐，辣椒面，放入香葱，翻匀出锅。
10.香喷喷的椒盐排骨就做好了，配杯啤酒，非常惬意。