主要是做给我两岁的闺女吃,少糖,少油,葡萄干在底层。
1.淀粉面粉混合在一起,葡萄干洗净,鸡蛋洗净
2.蛋清蛋黄分离,两个盆保证干净无水,有一个蛋黄太用力了,到碗里摔碎了
3.蛋黄手动打匀
4.分别加入花生油和酸奶,边搅拌边加入,直至没有油水分离状态,完全融合
5.筛入面粉和淀粉混合物
6.搅拌均匀,得到均匀细腻无颗粒蛋黄液
7.纸杯中放入葡萄干
8.电动打发蛋白,至出现上图时,加入一半白砂糖
9.此时加入剩下的白砂糖
10.直至打发到上图所示,打蛋器提起,蛋白出现尖角,且直立
11.取一半蛋白加入蛋黄液中,上下快速翻拌
12.把余下蛋白完全加入,上下快速翻拌均匀,得到上图所示细腻的液体
13.把蛋糕液装入裱花袋
14.,把裱花袋剪一个小口
15.挤入纸杯中,至八分满,拿着模具在桌子上垂直震荡几下,震出气泡
16.放入烤盘,烤盘内放入三分之一的水,水浴加热法,入烤箱,烤箱160度预热,烤制40分钟左右
17.成品图,在拍照前我偷吃了两个,这是六个的量
18.特写,松软,但是不甜,如果喜欢甜,可以多加至40g白砂糖