糖醋茄子

－ 准备食材 －

• 茄子 两根
• 耗油 2勺
• 醋 2勺
• 糖 2勺
• 盐 少许
• 辣椒 2个
• 葱 2根
• 蒜 5个
• 生姜 1小个
• 生抽 少许
• 地瓜粉 适量

－ 步骤 －

• 1.准备2个新鲜茄子

• 2.洗净去头去尾，切成长条

• 3.地瓜粉用勺子压碎备用

• 4.切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以

• 5.茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉

• 6.锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸

• 7.炸至两面金黄即可捞出控油备用

• 8.辣椒、葱姜蒜切成末

• 9.调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀

• 10.锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味

• 11.倒入酱汁

• 12.再加入少许水一起煮开

• 13.烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻

• 14.出锅装盘前 撒入葱花

－ 小贴士 －