希腊酸奶其实就是脱乳清酸奶，是将酸奶、滤去乳清后的产物，其粘稠度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。值得一提的是希腊酸奶，通过特殊的滤除工艺，去掉了大部分的糖、乳糖以及乳清，使得其与奶油一样浓稠。在相同单位下，希腊酸奶所含有的蛋白质营养是传统酸奶的两倍，同时所含热量又是传统酸奶的一半。对于喜欢奶油口感、少糖的消费者来说，希腊酸奶绝对是健康美味的食品。
1.前期准备：1升纯牛奶，1包双枝杆菌，一部酸奶机。
2.用沸水对容器消毒后，倒入纯牛奶，然后加入1包双枝杆菌，拌均匀。
3.放入酸奶机，并加入温水，发酵8-9个小时。
4.发酵完毕后，趁热加入细砂糖，拌均匀，然后放入冰箱冷藏钝化4个小时。
5.纱布用沸水煮一下，进行消毒。乳清过滤器用温水烫一下。将纱布放入乳清过滤器。
6.将钝化过的酸奶倒入乳清过滤器，放入冰箱冷藏24个小时。
7.经过24个小时过滤，酸奶中的乳清被滤出，剩下脱乳清酸奶。
8.滤出的乳清营养价值高，味道好，像是我们平时喝的益力多。
9.盒子里的希腊酸奶口感棉滑，介于酸奶和奶酪之间，非常好吃。
糖的添加可以根据自己的口味调节。一方面加糖可以提高风味,另一方面加糖度能起到一定的防腐作用。