排骨真的不管怎么做都好好吃啊！啃完肉还不过瘾，一定要把骨头上的酱舔干净才算完。油亮亮的排骨肉，挂满浓郁酱汁，超诱人！
1.仔排沸水中焯水，加料酒2勺，煮3分钟后捞出。
2.仔排用五成热（150℃）的油温软炸，炸至变色起壳。
3.腐乳块压烂后和腐乳汁混合成酱。
4.热锅冷油，下葱姜，八角煸炒出香味，下排骨，放腐乳酱、老抽1勺。
5.加水没过仔排一半，加糖3勺、味精半勺，大火烧开后转小火煮熟。
6.最后大火收汁装盘。
1. 仔排软炸后表面会起壳，再用酱汁烧制口感更好。 2. 南乳排骨重要的是腐乳汁，一定不要光用腐乳块哦。