香辣小龙虾

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这道菜是我妈妈做的，最近突发奇想想留住妈妈的味道，因为我远嫁每每回到婆家，就特别想吃老妈做的菜，现在一直住在妈妈家，正好有想法把妈妈的味道记下来！所以我负责拍妈妈负责做！

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－ 准备食材 －

• 小龙虾 1200g
• 盐 1小勺
• 鸡精 适量
• 葱 适量
• 辣椒酱 一小勺
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 食用油 适量

－ 步骤 －

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  1.第一步就是处理小龙虾，这个步骤一般都是我来完成滴！首先小龙虾先用水冲洗，然后用牙刷或者其他刷子轻刷几下小龙虾腹部和爪子那里，把脏东西刷干净！然后就是用剪刀✂把爪子都剪掉，取出虾线，去除头部的硬壳，头部里面的黄要留着，最后就是剪去小龙虾的腮，就是头部两边的毛绒绒的，那里面有很多脏东西，不能要！

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  2.处理好的小龙虾，再清洗几遍，清洗干净，我习惯再用牙刷刷一刷！小龙虾的黄用清水洗一洗，但是不能用手搅拌，用流动的清水轻轻的冲几遍就可以了！

• 3.小葱切段，可以适量加点生姜和大蒜！

• 4.热锅下油，下葱姜蒜，爆香后倒入小龙虾！

• 5.小龙虾翻炒一会，倒入辣椒酱，这个辣椒酱是我们家做的，里面加了芝麻，所以会有辣味也会有芝麻的香！我很喜欢吃！

• 6.加入辣椒酱后，继续翻炒一会，倒入一碗水，再把小龙虾的黄放进去，这个是让小龙虾鲜香无比的秘诀哦！能真正保留着小龙虾的鲜味！

• 7.加水后，沸腾闷煮3分钟左右，小龙虾好吃但是寄生虫也有，所以一定要煮透煮熟了，最后大火收汁！

• 8.又香又辣，吃一个像两个，越吃越停不下来！

－ 小贴士 －