芋头扣肉

－ 准备食材 －

• 五花肉
• 芋头
• 生姜
• 葱
• 腐乳汁
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 芝麻

－ 步骤 －

• 1.五花肉 带皮 整块 冷水放 加生姜 葱结 盖盖子 一起大火烧开 再关小火煮20-30分钟

• 2.带皮那面刷上老抽上色 我习惯六面都涂上

• 3.锅里放油 把带皮那面朝下 煎 这样做出来颜色会更好看些

• 4.切片

• 5.芋头去皮 切片 下锅煎到两面金黄

• 6.盘子里加蒜泥 腐乳汁 老抽 生抽 香油 混合的酱汁 根据个人口味看看是否再多点盐 把每片肉两面都沾上酱汁

• 7.一片肉 一片芋头码放到碗里

• 8.把多余的芋头放到最上面

• 9.蒙上保鲜袋 放到锅上蒸40-50分钟

• 10.蒸好盖个石锅在上面 迅速反过来 为之扣肉

• 11.把用剩下的酱汁加淀粉水煮开

• 12.淋上酱汁 撒葱花芝麻 稍微沿着边边加点水 放上炉子 大火再煮10-15分钟 这样肉会很嫩的 也入味

• 13.棒棒哒

－ 小贴士 －